Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда
Без категории · 7 сентября 2026 г.
Почему в дорогих ресторанах такие маленькие порции — 7 сентября 2026 г. в 08:30:02.414
Почему в дорогих ресторанах такие маленькие порции Чаще всего дело не в экономии, а в формате подачи. В дегустационном меню может быть 7, 10 и даже больше блюд. Если каждое сделать обычного размера, до финала просто никто не дойдёт. Небольшая порция позволяет повару точнее собрать вкус, текстуру и температуру блюда. Гость при этом пробует больше сочетаний за один вечер. @the_vkus | #Ресторан
16 просмотров