Голубцы, всегда манят в гости 🍀 — 13 августа 2026 г. в 01:44:15.105
Голубцы, всегда манят в гости 🍀 Это блюдо всегда ассоциируется с детством, уютом и бабушкиным домом. Часто слышу что это очень долго, сложно, целая морока, но как показывает практика не сложно, а результат практически всегда радует. 👉Пара хитростей и у нас не просто еда, а нежные и сочные голубцы в ароматной подливе. Итак, забудьте про метод отрывания сырых листьев, есть способ лучше, берем кочан и конусом вырезания кочерыжку, в большую кастрюлю наливаем воду, подсоблить и как закипит варим 5-10 минут. Листочки начнут размягчается и отходить, сняли 2-3 листочка, повернули кочан и так пока не разберем. Воду не выливаем. Пока процесс идет отдельно смешиваем фарш свининка + говядина, лук, соль, перчик и отваренный рис до полуготовности. 👉если положить сырой, он заберет сок из мяса, если полностью готовый, то превращается в кашу. Заворачиваем конвертиками. Обжариваем на сковородке с маслом лук и морковку, добавляем томатную пасту, делим на две части, первую сразу в кастрюлю, где будем тушить голубцы, это так сказать овощная подушка. Плотно сверху укладываем наши конвертики. Заливаем оставшимся бульоном, примерно так чтобы он не доходит до верхнего края голубцов примерно один см. Пробуем бульон на соль, добавляем по необходимости. Сверху присыпаем оставшейся частью заправки из морковки и лука. Доводим до кипения, огонь до самого слабого и томим 40-50 минут. 👉главное чтобы процесс не прекращался и никакого бурного кипения. За 5 минут до окончания присыпать свежей зеленью и раздавленным чесночком. Любите голубцы, может у вас есть свой фирменный рецепт,. буду очень рад услышать мнение в комментариях🤗 Мой такой: - Капуста - кочан, примерно 1 кг. - Фарш говядина + свинина+ лук - 500 грамм. - Рис, полуготовность - 100 грамм. - Лук репчатый - 2 шт, одна в фарш, другая в заправку. - Морковь - 1 шт. - Чеснок - 2-3 зубчика. - Зелень. - Соль и перчик, масло растителтное в заправку. - Томатная паста - 1 чайная ложка. - Капустный бульон примернр 0,5 литра, как раз под голубцы. Все😋