ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ С ЛИМОНОМ
ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ С ЛИМОНОМ Ингредиенты: Персики — 800 г Сахар — 600 г Лимон — 1 шт. Приготовление: Персики вымойте, обсушите и срежьте мякоть с косточек. Переложите подготовленные кусочки в миску, затем выдавите сок из лимона, внимательно следя, чтобы в заготовку не попали косточки. При желании добавьте немного цедры. Всыпьте сахар, аккуратно перемешайте и оставьте персики на 6–8 часов или на ночь, чтобы они дали сок. На первый взгляд кажется, что можно бы и сразу поставить на огонь, но нет — сиропу нужно время. Затем переложите персики вместе с сиропом и лимоном в сотейник. Доведите до кипения и варите на тихом огне около часа без крышки, снимая пену. Примечательно, что именно открытая варка помогает варенью стать гуще и насыщеннее. По окончании варки удалите лимон. Горячее варенье разлейте по стерилизованным сухим банкам, закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.