Классические драники из картофеля (хрустящие снаружи, мягкие внутри)
Классические драники из картофеля (хрустящие снаружи, мягкие внутри) Ингредиенты (примерно на 3–4 порции): * Картофель — 1 кг (примерно 7–8 средних картофелин) * Лук репчатый — 1 небольшая штука * Яйцо — 1 шт. * Мука — 1–2 ст. ложки (по желанию) * Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) * Чёрный перец — по вкусу * Растительное масло — для жарки Приготовление: 1. Натрите картофель * Очистите картофель и натрите на мелкой тёрке. * Лук натрите вместе с картофелем — он не даст массе потемнеть и сделает драники ароматнее. 2. Уберите лишнюю жидкость * Переложите массу в сито или отожмите руками. * Дайте постоять 5 минут, слейте воду, а крахмал со дна можно вернуть обратно в картофель. 3. Сделайте тесто * Добавьте яйцо, соль, перец и муку. * Перемешайте. Масса должна быть густой, но не сухой. 4. Жарьте * Разогрейте сковороду с маслом. * Выкладывайте ложкой тонкие лепёшки. * Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. 5. Подавайте * Лучше всего со сметаной. * Можно добавить зелёный лук, чеснок или жареные грибы. Совет для самых хрустящих драников: не кладите много муки — именно картофельный крахмал даёт ту самую корочку. И жарьте сразу после приготовления массы, не оставляйте её надолго.