Хлеб на закваске из зелёной гречки и пшена. — 13 сентября 2026 г. в 08:13:59.704
Хлеб на закваске из зелёной гречки и пшена. Ингредиенты на 1 буханку: Для закваски: зелёная гречка — 100 г пшено — 50 г вода — 150–180 мл Для теста: вся закваска льняные семена — 25 г семена чиа — 15 г тыквенные семечки — 30 г семечки подсолнечника — 30 г тмин — 1 ч. л. куркума — ½ ч. л. соль — 1 ч. л. вода — примерно 100–150 мл 🌱 Как приготовить закваску. Зелёную гречку и пшено промыть и залить водой на 8–10 часов. Слить воду, хорошо промыть и измельчить блендером до густой однородной массы. Переложить в стеклянную ёмкость, накрыть тканью и оставить при комнатной температуре примерно на 24 часа. Масса должна стать более воздушной, с лёгким кисловатым запахом. Если процесс идёт медленно, оставить ещё на 8–12 часов. 👩🍳 Приготовление хлеба Лён и чиа залить 100 мл воды и оставить на 15–20 минут — получится густой гель. К закваске добавить льняную смесь, чиа, семечки, тмин, куркуму и соль. Постепенно влить воду. Тесто должно получиться густым, как очень плотная сметана. Переложить в форму, разровнять влажной ложкой и оставить ещё на 1–2 часа. Выпекать при 180°C около 50–60 минут. После выпечки обязательно полностью остудить хлеб — так мякиш стабилизируется и не будет влажным.