🍰 Кекс «Столичный» — 1978 год
🍰 Кекс «Столичный» — 1978 год 📜 ИСТОРИЯ В советском профессиональном сборнике «Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты» 1978 года опубликована рецептура кекса «Столичный». В его характерном варианте использовали сдобное тесто с изюмом, а готовое изделие посыпали сахарной пудрой. Этот кекс продавался в советских магазинах и хорошо подходил к домашнему чаепитию. Ниже — домашняя адаптация: пропорции уменьшены и не являются точной производственной раскладкой. ИНГРЕДИЕНТЫ Пшеничная мука — 250 г Сливочное масло — 150 г Сахар — 180 г Яйца — 3 шт. Изюм — 100 г Разрыхлитель — ½ ч. л. Соль — щепотка Сахарная пудра — для посыпки 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Заранее достаньте масло и яйца из холодильника. Изюм промойте и тщательно обсушите. •Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. •По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. •Вмешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. •Добавьте изюм, равномерно распределите его в тесте. •Переложите тесто в смазанную форму для кекса и разровняйте поверхность. •Выпекайте при 170 °C около 50–65 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой. •Остудите кекс, выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой. ☕ У кекса плотный, рассыпчатый мякиш и сладкие кусочки изюма — именно такой формат выпечки отлично подходит к крепкому чаю. ❤️ Сохраните рецепт, чтобы устроить дома чаепитие в советском стиле!