🐟 Рыба под маринадом — 1954 год
🐟 Рыба под маринадом — 1954 год 📜 ИСТОРИЯ Рыба под маринадом появилась в русской кулинарной традиции задолго до советских столовых. В старых вариантах использовали маринад без томата, а в советской кухне распространился вариант с морковью, луком и томатной пастой. Рецепты рыбы под маринадом встречаются в советских кулинарных изданиях середины XX века, в том числе в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1954 года. Предлагаем домашний вариант в духе советской кухни: после приготовления рыбе нужно дать время пропитаться овощным маринадом. ИНГРЕДИЕНТЫ Филе трески или минтая — 600 г Морковь — 2 шт. Репчатый лук — 2 шт. Томатная паста — 2 ст. л. Вода или рыбный бульон — 150 мл Мука — 3 ст. л. Уксус 9% — 1 ст. л. Растительное масло — 4 ст. л. Лавровый лист — 1 шт. Чёрный перец горошком — 4–5 шт. Соль — по вкусу Сахар — 1 ч. л. по желанию 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Нарежьте рыбу порционными кусочками, слегка посолите и обваляйте в муке. •Обжарьте на части растительного масла до готовности и переложите на тарелку. •Морковь натрите крупно, лук нарежьте полукольцами. •На оставшемся масле сначала обжарьте лук, затем добавьте морковь и тушите до мягкости. •Вмешайте томатную пасту, воду или бульон, уксус, лавровый лист, перец и при желании сахар. •Тушите маринад 10–15 минут, чтобы овощи стали мягкими, а вкус — насыщенным. •Выложите рыбу и маринад слоями в глубокую посуду. Остудите и уберите в холодильник на несколько часов. 🥕 На следующий день блюдо становится ещё ароматнее: рыба пропитывается кисло-сладким овощным маринадом. ❤️ Сохраните рецепт — это классика, которую многие помнят с детства!