🥬 ГОЛУБЦЫ ПО РЕЦЕПТУ 1939 ГОДА
🥬 ГОЛУБЦЫ ПО РЕЦЕПТУ 1939 ГОДА 🕰️ ИСТОРИЯ 📖 Первое издание «Книги о вкусной и здоровой пище» вышло в 1939 году. Это была первая большая советская кулинарная книга, рассчитанная на широкую аудиторию. 🥬 В ней уже были голубцы — но их приготовление заметно отличалось от многих современных домашних вариантов. Мясо смешивали с отварным рисом, поджаренным луком и рубленым яйцом. Голубцы сначала обжаривали, а затем тушили в духовом шкафу в томатном соусе со сметаной. 🕰️ 1939 год — один из самых ранних советских вариантов знакомого нам блюда. ИНГРЕДИЕНТЫ 50 г капусты 30 г мясной мякоти 1 ст. л. риса 5 г лука ¼ яйца масло для жарения Для соуса: 1 ч. л. масла 1 ч. л. сметаны ½ ч. л. муки ½ ч. л. томат-пюре ¼ ч. л. сахара немного лёгкого бульона 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Срезать твёрдые части крупных капустных листьев. •Опустить листья в кипяток и один раз прокипятить. •Откинуть листья на сито. •Мясо пропустить через мясорубку. •Рис отварить. •Лук поджарить в масле. •Яйцо сварить и мелко порубить. •Соединить мясо, рис, лук и яйцо. •Положить начинку на середину капустного листа. •Завернуть лист, придав голубцу продолговатую форму. •Обвалять голубцы в муке с сухарями. •Обжарить в масле. •Переложить в неглубокую кастрюлю. •Залить томатным соусом. •Тушить в духовом шкафу 30–40 минут. 🕰️ 1939 год — ещё совсем другая советская кухня, но голубцы уже уверенно занимают своё место на столе. 📌 Сохраните пост — интересно сравнить старый рецепт с тем, как готовите голубцы вы.