🥔 Пирожное «Картошка» — 1975 год
🥔 Пирожное «Картошка» — 1975 год 📜 ИСТОРИЯ Пирожное «Картошка» стало одним из узнаваемых десертов советских кондитерских. Его готовили из бисквитной крошки с кремом, а затем формовали в виде небольших продолговатых пирожных и обсыпали какао. Такой способ позволял использовать бисквитные обрезки без потери продукта. Рецептуры крошковых пирожных, включая «Картошку», описаны в советской профессиональной литературе по производству тортов и пирожных, в частности в книге П. С. Мархеля, Ю. Л. Гопенштейна и С. В. Смелова 1975 года. Ниже — домашняя версия, а не точная производственная раскладка. ИНГРЕДИЕНТЫ Бисквит или ванильное печенье — 300 г Сливочное масло — 100 г Сгущённое молоко — 120 г Какао-порошок — 2 ст. л. в массу Какао-порошок для обсыпки — 2 ст. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Измельчите бисквит или печенье в мелкую крошку. •Мягкое сливочное масло разотрите со сгущённым молоком до однородности. •Добавьте какао и ванильный сахар, если используете. •Постепенно вмешайте крошку. Масса должна держать форму, но не быть слишком сухой. •Сформуйте небольшие продолговатые пирожные. •Обваляйте каждое в какао-порошке и выложите на тарелку. •Уберите в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы пирожные стали плотнее. ☕ В советских кондитерских «Картошку» часто украшали небольшими кремовыми ростками. При желании можно отсадить сверху несколько капель густого крема. ❤️ Перешлите пост тому, кто помнит вкус настоящей советской «Картошки»!