🥒 Кабачки, фаршированные овощами — 1982 год
🥒 Кабачки, фаршированные овощами — 1982 год 📜 ИСТОРИЯ В «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1982 года есть отдельная рецептура кабачков, фаршированных овощами. В сборнике приводились нормы закладки продуктов и технология приготовления для предприятий питания. Для домашнего варианта используем небольшие кабачки, морковь, лук и зелёный горошек. Это адаптация по мотивам рецептуры, а не дословная производственная раскладка. ИНГРЕДИЕНТЫ Небольшие кабачки — 2 шт. (около 600 г) Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Зелёный горошек — 100 г Томатная паста — 1 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Сметана — 100 г Вода — 100 мл Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Петрушка — по желанию 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Разрежьте кабачки вдоль пополам и ложкой удалите часть мякоти с семенами, оставив стенки толщиной около 1 см. •Морковь натрите, лук мелко нарежьте, мякоть кабачков измельчите. •Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. •Добавьте мякоть кабачков, зелёный горошек и томатную пасту. Потушите 5–7 минут, посолите и поперчите. •Наполните половинки кабачков овощной начинкой и уложите в форму. •Смешайте сметану с водой, слегка посолите и вылейте вокруг кабачков. •Накройте форму фольгой и запекайте при 180 °C около 25 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут до мягкости кабачков. 🥄 Подавайте горячими, полив соусом из формы и посыпав петрушкой. ❤️ Перешлите рецепт тому, кто любит сезонные овощи и блюда с историей!