СЕКРЕТ ХРУСТЯЩИХ БАКЛАЖАНОВ В ТЁПЛОМ САЛАТЕ
СЕКРЕТ ХРУСТЯЩИХ БАКЛАЖАНОВ В ТЁПЛОМ САЛАТЕ Я покажу, как сделать баклажаны такими, что они будут хрустеть как чипсы. Это идеальный ужин — тёплый салат с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Главные секреты. Первый секрет — крахмал для хруста. Перед жаркой обваляйте кубики баклажанов в крахмале. Он создаёт ту самую волшебную корочку. Второй секрет — двойная обжарка. Сначала обжарьте баклажаны до полуготовности, дайте им немного остыть, а потом отправьте в масло снова — они станут не просто румяными, а хрустящими. Жарьте небольшими порциями в хорошо разогретом масле. Третий секрет — правильная подготовка. Чтобы убрать горечь и лишнюю влагу, замочите нарезанные баклажаны в подсоленной воде на 20–30 минут, а потом хорошо отожмите. Это основа для хруста. Рецепт салата Продукты: Баклажан — 1 крупный Помидоры черри — 250 г Сыр фета или адыгейский — 150 г Кинза или петрушка — пучок Чеснок — 2 зубчика Крахмал — 3 ст. ложки Масло для жарки и заправки Соль, перец, кунжутное масло — по вкусу Как готовлю: Баклажан режу крупными кубиками, замачиваю в солёной воде на 30 минут. Отжимаю, обваливаю в крахмале. Жарю в хорошо разогретом масле до золотистой хрустящей корочки. Кладу на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Смешиваю нарезанные помидоры, зелень, чеснок и кубики сыра. Добавляю горячие баклажаны. Заправляю оливковым или кунжутным маслом с солью и перцем. Сразу подаю, чтобы баклажаны остались хрустящими. Что важно: Баклажаны не любят ждать. Жарьте их перед самой подачей. А вы какой секрет используете для сочности голубцов и хруста баклажанов? Делитесь 👇 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В МАХ, если еще не подписаны, здесь честные разборы и новые рецепты https://max.ru/channel_vkusnososmislom
Канал в каталоге Максиметера
250 подписчиков · Еда и рецепты