СКРЫТЫЕ САХАРА В ПП-ПРОДУКТАХ: ЧЕМ ОНИ ОПАСНЫ И СКОЛЬКО МОЖНО
СКРЫТЫЕ САХАРА В ПП-ПРОДУКТАХ: ЧЕМ ОНИ ОПАСНЫ И СКОЛЬКО МОЖНО Сегодня я хочу разобрать тему, которая многих сбивает с толку. Мы переходим на здоровое питание, покупаем продукты с пометкой «без сахара», «лайт» или «фитнес». А на деле получаем те же самые быстрые углеводы, только под другим названием. И не всегда понимаем, что они маскируются. Я не раз попадалась на эту уловку. Прочитаешь состав: вроде сахара нет, а продукт сладкий и даже калорийный. Всё дело в «секретных агентах», которых производители добавляют в ПП-продукты. В ОТДЕЛАХ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ЧАСТО ПРОДАЮТ ПРОДУКТЫ С СИРОПАМИ И СЛАДКИМИ ДОБАВКАМИ. ОНИ ЗВУЧАТ КАК ЧТО-ТО ПОЛЕЗНОЕ, НО ПО СУТИ ЭТО ТОТ ЖЕ САХАР. Вот список самых популярных скрытых сахаров, которые встречаются в ПП-продуктах: Патока крахмальная. Её получают из картофельного или кукурузного крахмала. По сути это смесь глюкозы, мальтозы и других сахаров. Она добавляет сладость и вязкость. Мальтодекстрин. Его гликемический индекс даже выше, чем у обычного сахара — он мгновенно поднимает уровень глюкозы в крови. Фруктоза. Методом проб я поняла, что она не так безобидна, как кажется. В отличие от глюкозы, фруктоза перерабатывается только печенью и при избытке быстро превращается в жир. Сиропы (финиковый, агавы, топинамбура, рисовый, кукурузный). Все они тоже содержат много быстроусвояемой фруктозы. Эксперты подтверждают, что за такими названиями, как «декстроза», «мальтоза», «меласса», «карамель» или «сок», тоже скрывается добавленный сахар. ПОЧЕМУ ПП-ПРОДУКТЫ С ТАКИМИ ДОБАВКАМИ ОПАСНЫ Опасность не в том, что сахар есть, а в его количестве и в том, что он скрытый. Мы не видим его в составе, считаем продукт полезным, едим больше и получаем лишние калории. Многие ПП-батончики, печенье и сладости оказываются калорийнее обычных десертов, потому что помимо сиропов они содержат много жиров и орехов. Кроме того, мальтодекстрин и другие быстрые углеводы вызывают резкий скачок сахара и выброс инсулина, который блокирует сжигание жира и стимулирует его накопление. На практике я заметила, что после таких перекусов через час хочется есть снова. ГЛАВНОЕ: ЭТИ САХАРА НЕ ВИДНЫ ГЛАЗУ, НО ОНИ РАБОТАЮТ КАК САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ САХАР КАКАЯ БЕЗОПАСНАЯ НОРМА И КАК ЕЁ СЧИТАТЬ Наибольшее доверие у меня вызывают рекомендации ВОЗ. Они советуют ограничить добавленные сахара (включая все сиропы и патоки) до 5–10% от суточного рациона. Если считать на среднюю калорийность в 2000 ккал, это 25–50 граммов в день. Это примерно 5–6 чайных ложек. При этом фактическое потребление сахара у россиян, по данным врачей, достигает 100–120 граммов в день, что в несколько раз превышает норму. Для патоки есть более строгая рекомендация — не более 25 граммов в день для здорового человека. Людям с диабетом и лишним весом стоит быть ещё осторожнее. НОРМА САХАРА В ДЕНЬ — НЕ БОЛЕЕ 25–50 ГРАММОВ. ЭТО ВСЕГО 5–6 ЧАЙНЫХ ЛОЖЕК КАК Я ТЕПЕРЬ ВЫБИРАЮ ПРОДУКТЫ Я всегда читаю состав и ищу слова с окончанием «-оза» (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, декстроза), а также все виды сиропов и патоки. В списке ингредиентов они часто стоят в начале, значит, их много. Фрукты я не боюсь: сахар в них усваивается медленнее благодаря клетчатке, и они дают энергию и витамины. А вот от «сладких» ПП-батончиков с длинным составом стараюсь отказываться в пользу цельных продуктов. ВСЕГДА ЧИТАЙТЕ СОСТАВ. САХАР ПРЯЧЕТСЯ ЗА НАЗВАНИЯМИ НА «-ОЗА» И ЗА СИРОПАМИ А вы обращаете внимание на такие скрытые сахара в ПП-продуктах? Делитесь опытом в комментариях 👇 https://max.ru/channel_vkusnososmislom
Канал в каталоге Максиметера
253 подписчиков · Еда и рецепты