🇫🇷 Крошечные эклеры, которые сводят с ума — профитроли с заварным кремом! — 20 июня 2026 г. в 17:00:11.262
🇫🇷 Крошечные эклеры, которые сводят с ума — профитроли с заварным кремом! Нежные шарики из заварного теста, тающие во рту, с облаком сливочного крема — идеальный десерт для чаепития или праздника. 🛒 Ингредиенты: Для теста: молоко 125 г, вода 125 г, сливочное масло 100 г, мука 150 г, яйца 4 шт., соль ½ ч. л., сахар 1 ч. л. Для крема: яйца 3 шт., сахар 180 г, молоко 260 мл, сливочное масло 180 г, мука 1,5 ст. л., ванилин ½ ч. л. Для смазывания: яйцо 1 шт. + щепотка соли. 👩🍳 Готовим: 1️⃣ В кастрюле нагрейте молоко, воду, масло, соль и сахар до растворения масла. Снимите с огня, всыпьте муку, быстро перемешайте. Верните на огонь и варите 2–3 минуты, пока тесто не соберётся в шар. 2️⃣ Остудите тесто до тёплого. Постепенно вмешайте яйца (возможно, не все) — масса должна стать гладкой, блестящей и стекать лентой. 3️⃣ Отсадите тесто на противень с пергаментом (диаметр ~1,5 см), смажьте взбитым яйцом с солью. Выпекайте при 260°C, выключите духовку на 10 минут, затем снова включите 170°C на 30 минут. Не открывайте дверцу! 4️⃣ Для крема взбейте яйца с сахаром и ванилином. Влейте горячее молоко (160 мл), перемешайте. Добавьте смесь молока (100 мл) с мукой, варите до загустения. Снимите, добавьте масло, перемешайте. Охладите под плёнкой. 5️⃣ Начините остывшие профитроли кремом через кондитерский мешок. Подавайте сразу — они хрустящие снаружи и нежные внутри! 📊 КБЖУ на 100г: 219 ккал / белки 5 г / жиры 15 г / углеводы 18 г #профитроли #заварнойкрем #десерт #французскаякухня #домашняявыпечка #рецепты #сладкое