ПШЕНИЧНЫЙ РЕЦЕПТ
ПШЕНИЧНЫЙ РЕЦЕПТ Ингредиенты: Закваска пшеничная 100% влажности 100 гр Вода 260 Гр Мука пшеничная 380 гр Сахар 20 гр Соль 6-8 Смешиваем Закваску , муку и воду Оставляем на аутолиз на 15-60 мин Через час добавляем в тесто поэтапно: сахар 20гр , вымешиваем 10 гр соли, вымешиваем Тесто вымешиваем до гладкости Помещаем в чашку, смазанную маслом, накрываем и оставляем на брожение на 2,5-3 часа при температуре 24-26 градусов , делаем пару складываний через каждый вас. Предформовка, округление . Формовка . Расстойка в форме при температуре 24-26 градусов 2,5-3 часа Выпечка Разогреваем духовку 1 час до 250-300 гр Выпекаем 10мин при 250 гр 40-50 мин при 220гр Остудить на решетке.
8 983 просмотров