Булочки на сладкой закваске с начинкой. Начинку можно любую!
Булочки на сладкой закваске с начинкой. Начинку можно любую! Кормим закваску 30 гр пшеничной закваски 100%влажности 40 гр воды 20 гр сахара 90 гр муки высший сорт Оставляем на брожение на 7-8 часов Приготовление Молоко 150 гр Яйцо 1 шт Сахар 30 гр Мука высший сорт 300 гр Соль 6 гр Масло сливочное 30 гр Смешиваем Молоко, яйцо, сахар, закваску и муку. Оставляем на 15-30 мин. Добавляем поэтапно масло и соль. Вымешиваем до гладкости. Оставляем на брожение на 2,5-3 часа, делаем одно складывание. Предформовка Делим тесто на равные части. Округляем, даем отлежаться 15 мин. Готовим любую начинку, можно без. Если без начинки, то делим тесто на 10 частей по 70 гр. Если с начинкой 16 частей по 40 гр. Формируем булочки. Если с начинкой. Раскатываем и заворачиваеи внутрь 30 гр любой начинки. Окончательная расстойка 1,5-2 часа или до увеличения в 1,5 раза Смазываем булочки смесью яйца и молока. Посыпаем белым или черным кунжутом. Выпекаем при 180С 20-30 мин до румяной корочки. При необходимости время выпекания увеличить