Салат из баклажанов на зиму — 5 августа 2026 г. в 10:58:17.819
Салат из баклажанов на зиму Этот салат получается очень ароматным, с насыщенным овощным вкусом и легкой пикантностью. Баклажаны отлично пропитываются пряной заливкой и становятся невероятно аппетитными. Такая заготовка прекрасно дополнит любой гарнир или мясное блюдо. Вот что понадобится: ● Баклажаны - 2,5 кг. ● Чеснок - 100 г. ● Красный болгарский перец - 5 шт. ● Острый перец - 1 стручок (или 1/2, если любите менее остро). ● Растительное масло - 1 стакан. ● Сахар - 1/2 стакана. ● Уксус 9% - 1/2 стакана. ● Свежая зелень - по вкусу. ● Соль - по вкусу. Приготовление: 1. Баклажаны вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см. 2. Посыпьте их солью и оставьте на 30 минут, чтобы ушла возможная горечь. 3. Затем промойте баклажаны, обсушите и обжарьте с двух сторон на растительном масле до легкой золотистой корочки. 4. Переложите обжаренные баклажаны в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. 5. Болгарский перец, острый перец и чеснок пропустите через мясорубку. 6. Добавьте к овощной массе растительное масло, сахар, уксус и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешайте. 7. Поставьте заливку на огонь, доведите до кипения и варите около 20 минут. 8. В заранее простерилизованные банки объемом 500 мл выкладывайте баклажаны слоями, каждый слой поливая горячей овощной заливкой. 9. Наполненные банки накройте стерилизованными крышками и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды. 10. Затем герметично закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном темном месте. Приятного аппетита и удачных заготовок!