😍Вкуснейшая ветчина из индейки
😍Вкуснейшая ветчина из индейки Для этой ветчины ☝️ я взяла 1 кг филе индейки и 600 гр куриной грудки. Так как мяса много, связала две колбаски, каждую отдельно заворачивать в пергамент. Хорошо переносит заморозку. Я всегда пеку одну сразу кушать, другую замораживаю ИНГРЕДИЕНТЫ • Филе грудки индейки — 1–1,5 кг Для рассола: • Вода — 1 л • Соль — 2 ст. л. • Сахар — 1 ч. л. • Душистый перец • Перец горошком • Лавровый лист • Семена кориандра — по вкусу Для маринада: • Чёрный молотый перец — 1 ч. л. • Сухой чеснок — 1 ч. л. • Паприка — 1 ч. л. • Кориандр, зира или тмин — по желанию, по 1 ч. л. • Растительное масло — 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В ёмкость выложить соль, сахар и специи для рассола. Залить примерно 200 мл кипятка и дать настояться 10–20 минут. Затем долить холодную воду до 1 литра. 2. Опустить индейку в рассол, накрыть крышкой или плёнкой и убрать в холодильник на 8–12 часов. 3. Достать филе из рассола, хорошо обсушить бумажными полотенцами и при желании перевязать кулинарной нитью. 4. Смешать специи для маринада с 2 ст. л. масла и хорошо обмазать индейку со всех сторон. 5. Завернуть филе в несколько слоёв пергамента и отправить в разогретую до 200°C духовку примерно на 1 час. Если кусок крупный — увеличить время до 1,5 часов. 6. Выключить духовку и оставить мясо внутри до полного остывания. 7. После остывания убрать в холодильник минимум на пару часов, а лучше на ночь. Получается сочная домашняя индейка для бутербродов, завтраков