Пицца 🍕
Пицца 🍕 Идеальное тесто холодного созревания🍕 Ингредиенты (тесто на 2 пиццы по 30 см): · Мука — 1 кг · Вода — 512 г · Масло оливковое/подсолнечное — 50 г · Соль — 20 г · Дрожжи — 20 г свежих прессованных (или 4-5 г сухих) Начинка: • Салями • Помидоры • творожный сыр • Моцарелла • Томатный соус • приправа итальянские травы Приготовление теста: Если используете свежие дрожжи, с ними конечно вкуснее чем с сухими, то их надо поставить на расстойку в тепле - от общей массы воды отлить грамм 100 (должна быть тоже слегка тёплой) и добавить 1/3 чайной ложки сахара, чтобы дрожжи заработали. Когда поднимется дрожжевая шапочка обычно около 15 минут, можно начинать замешивать тесто с этой массой 1. Замешиваем тесто до однородности 2. Даём отдохнуть 20-30 минут при комнатной температуре под крышкой 3. Формуем пицца-болы по 300 грамм каждый 4. Убираем в пакеты (без лишнего воздуха) 5. В холодильник минимум на 24 часа (до 4 дней). Можно и на несколько часов, если надо быстро, тоже будет вкусно На стол посыпать муку+манка (манка придаёт особый вкус и не даёт прилипать и подгорать тесту при выпекании). Формируем основу пиццы желательно руками, не используя скалку, как бы растягивая по сторонам. Тогда тесто будет как слоёное после выпечки, как в кафе. Смазать соусом (у меня томатный 🍅) положить тонко нарезанные салями и помидоры, кусочки творожного сыра, приправу и натереть моцареллу сверху. Выпекать на пергаменте 10 минут, режим верх+низ+конвекция при 190°.