ТОРТ «ШОКОЛАДНАЯ СМОРОДИНА» — 8 июня 2026 г. в 08:07:12.392
ТОРТ «ШОКОЛАДНАЯ СМОРОДИНА» 🎂🍫 Вместо обычных бисквитов, в нем влажный, шоколадный, сочный брауни! Помимо прочего, торт - бомба по мнению его поедателей! БРАУНИ (16см): Темный шоколад - 160гр Сливочное масло - 160гр Сахар - 128гр Яйца - 4шт Мука - 120гр 1. Шоколад растопить, дать ему немного остыть. 2. Масло взбить с сахаром до пышности, добавить шоколад, перемешать. 3. Взбить яйца на высокой скорости миксера в течение 5-7минут. 4. Соединить яйца и шоколадную смесь. 5. Вмешать муку с помощью силиконовой лопатки. 6. Выпекать при температуре 180° в течение 20 минут в двух формах диаметром 16см. После выпекания, достать, остудить в формах при комнатной температуре, затем поместить в холодильник на несколько часов (также в форме). СМОРОДИНОВОЕ КОНФИ (для прослойки и чизкейка): Смородина замороженная - 140 гр Сахар - 25гр Кукурузный крахмал - 7гр Вода - 25мл 1. Замороженную смородину высыпать в сотейник, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь для разморозки. По мере размораживания ягод, можно раздавить некоторые ягоды вилкой, чтобы они дали сок. 2. Добавить к ягодами сахар, довести до кипения смесь и потомить под крышкой несколько минут. 3. Развести крахмал в воде и вылить в кипящую смесь с ягодами. 4. После того, как смесь загустеет, снять с огня и накрыть пищевой пленкой в контакт. 5. Полностью остудить перед сборкой торта. СМОРОДИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК (14см) Сливочный творожный сыр - 120гр Сливки жирные от 33% - 48гр Сахарная пудра - 36гр Желатин - 6гр Вода - 36гр Смородиновое конфи - 70гр 1. Желатин замочить в холодной воде, дать ему набухнуть. 2. Остальные ингредиенты смешать в миксере на высокой скорости в течение пары минут до полной однородности. 3. Распустить желатин и влить его в крем, тщательно перемешать. 4. Вылить массу в форму и убрать в холодильник минимум на 5 часов до стабилизации. Перед вкладыванием в торт чизкейк можно подморозить в течение 20 минут. ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ: Темный шоколад - 116г Сливки жирные - 104г 1. Объединить шоколад с горячими сливками (но не кипящими!), хорошо перемешать до растворения шоколада. Если шоколад растопился не полностью, греть массу в микроволновке короткими импульсами по 10 сек. и перемешивать после каждого. 2. Пробить ганаш блендером. 3. Накрыть пищевой пленкой в контакт и поставить в холодильник на 6-8 часов для стабилизации. 4. Перед использованием ганаш взбить в течение пары минут (пока он не посветлеет, дольше взбивать не нужно). ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: Сливочный творожный сыр - 450г Ганаш - 133г Сахарная пудра - 40г Смешать все ингредиенты в миксере на высокой скорости в течение минуты. ПРОПИТКА для брауни не требуется. СБОРКА ТОРТА: Корж - крем - бортики из крема - ганаш - чизкейк - бортики вокруг чизкейка - тонкий слой крем - бортики на чизкейке - конфи - крем - корж. Приятного аппетита! Автор ks_candymom инст ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ 🌟 Молочная девочка с клубникой🍓