Шоколадный рулет с пьяной вишней
Шоколадный рулет с пьяной вишней Нам понадобится: Ингредиенты на противень 30*40 см: Для бисквита дакуаз миндальная мука 100 грамм пшеничная мука 25 грамм какао-порошок 20 грамм яйца 2 шт. сахар 110 грамм белки 2 шт. сливочное масло 20 грамм Крем маскарпоне 350 грамм сливки 33% 125 грамм сахарная пудра 60 грамм Для вишни вишни без косточек 400 грамм сахар 50 грамм портвейн 100 мл. Рецепт приготовления: Готовим бисквит. Миндаль перемалываем максимально мелко. Смешиваем с мукой и какао. 2 яйца взбиваем со 100 г сахара до получения пышной светлой массы. Белки взбиваем до мягких пиков с оставшимися 10 г сахара. Аккуратно соединяем белки с яичной массой при помощи резиновой или деревянной лопатки. Добавляем миндаль с мукой и перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх. Добавляем растопленное и чуть остывшее сливочное масло, снова аккуратно перемешиваем. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно разравниваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, 12-15 минут. Снимаем с противня, убираем пергамент, на котором пекся бисквит, и кладем на чистое льняное полотенце. Сворачиваем в рулет вместе с полотенцем, пока бисквит еще горячий. Оставляем остывать. Это нужно для того, чтобы уже остывший бисквит не потрескался при скручивании. Готовим вишню. Кладем ее в ковшик, не размораживая. Добавляем сахар и портвейн, ставим на огонь, доводим до кипения и варим, пока жидкость немного не загустеет, около 10 минут. Откидываем вишню на дуршлаг, при этом не забываем подставить посудину, чтобы собрать сироп – его можно использовать как топинг для мороженого, гренок, сырников, блинчиков и т.д. и т.п. Готовим крем. Маскарпоне разминаем лопаткой до однородного состояния вместе с сахарной пудрой. Хорошо охлажденные сливки взбиваем. Аккуратно вмешиваем сливки в маскарпоне. Разворачиваем остывший бисквит и убираем полотенце. Распределяем по бисквиту крем, раскладываем вишню. Сворачиваем. Заворачиваем в фольгу и кладем в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Затем вынимаем, посыпаем сахарной пудрой, нарезаем и подаем. Приятного аппетита НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА БУДЬТЕ С НАМИ