СЛОЖНЫЙ ТОРТ ИЛИ ПРОСТАЯ ГАЛЕТА? ВЫБИРАЕМ ДОМАШНЮЮ ВЫПЕЧКУ БЕЗ ФОРМ
СЛОЖНЫЙ ТОРТ ИЛИ ПРОСТАЯ ГАЛЕТА? ВЫБИРАЕМ ДОМАШНЮЮ ВЫПЕЧКУ БЕЗ ФОРМ Обычные пироги и сложные торты требуют точного подбора форм, аккуратного выравнивания кремов и долгих часов на кухне. Практика показывает, что открытая галета из рубленого теста со сливами и миндальными лепестками позволяет получить хрустящий десерт с сочной начинкой гораздо быстрее и проще, без использования специальной посуды. На 6 порций. Время: 1 час 20 минут. Ингредиенты: • мука пшеничная — 220 г • масло сливочное холодное — 130 г • ледяная вода — 60 мл • соль — 0.5 ч. л. • сахар — 2 ст. л. • сливы свежие — 400 г • крахмал кукурузный — 1 ст. л. • миндальные лепестки — 20 г Как приготовить: 1. Просеять муку с солью в глубокую миску, добавить нарезанное кубиками очень холодное сливочное масло и быстро растереть руками в мелкую крошку. 2. Влить ледяную воду, быстро собрать тесто в плотный шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. 3. Нарезать сливы дольками, удалив косточки, и смешать с кукурузным крахмалом и одной столовой ложкой сахара. 4. Раскатать охлажденное тесто на пергаменте в круглый пласт толщиной около 4 миллиметров. 5. Выложить дольки слив в центр теста, оставляя свободными края шириной около 4 сантиметров. 6. Завернуть свободные края теста на начинку, формируя складки и оставляя центр открытым. 7. Посыпать открытые фрукты и тесто оставшимся сахаром и миндальными лепестками. 8. Перенести пергамент с галетой на противень и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 35 минут. Признаки готовности: тесто приобретает равномерный золотистый оттенок и заметно хрустит по краям, а сливочный сок внутри начинает густеть. Стоит учитывать, что перед нарезкой готовую галету лучше остудить на решетке в течение 15 минут, чтобы соус стабилизировался. Какую форму для выпечки выбираете для домашних десертов чаще всего?