СКОЛЬКО МУКИ НУЖНО ДЛЯ ЖИДКОГО ТЕСТА НА КЕФИРЕ?
СКОЛЬКО МУКИ НУЖНО ДЛЯ ЖИДКОГО ТЕСТА НА КЕФИРЕ? Опять тесто на заливной пирог получилось слишком густым или расплылось в форме? Чтобы закусочный пирог с капустой, вареным яйцом и зеленью поднялся равномерно и не превратился в тяжелый кекс, стоит строго соблюдать пропорции жидкой базы и сухих ингредиентов. Такой рецепт экономит время на замес и вымешивание плотного теста руками. На 6 порций. Время приготовления: 50 минут. Ингредиенты: • капуста белокочанная — 300 г • яйца куриные — 3 шт. (в начинку) • зелень свежая — 30 г • кефир жирностью 2,5 процента — 250 мл • яйцо куриное — 2 шт. (в тесто) • мука пшеничная — 160 г • разрыхлитель для теста — 10 г • масло сливочное — 30 г • соль — 1 чайная ложка • сахар — 0,5 чайной ложки Как приготовить: 1. Мелко нашинковать капусту, слегка посыпать солью и обмять руками до мягкости. Отварить три яйца вкрутую, остудить и нарезать кубиками. Мелко порубить зелень. 2. Смешать подготовленную капусту, вареные яйца и зелень в глубокой миске. 3. Для теста в отдельной посуде соединить кефир комнатной температуры, два сырых яйца, соль и сахар, тщательно взбить венчиком до однородности. 4. Просеять муку вместе с разрыхлителем и постепенно ввести в жидкую кефирную смесь, перемешивая венчиком, чтобы не было комков. 5. Смазать форму для запекания диаметром 22 сантиметра растопленным сливочным маслом. Выложить на дно половину жидкого теста. 6. Распределить по тесту начинку из капусты, яиц и зелени, оставляя небольшие отступы от краев формы. 7. Залить начинку оставшейся частью теста, разровнять поверхность лопаткой. 8. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 35 минут до появления золотистой корочки. Проверить готовность можно деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из центра пирога. Готовому изделию дают постоять в форме 10 минут перед нарезкой. Какой объем формы лучше использовать для такого количества теста, если духовка нагревается неравномерно?