СЛИВЫ В ТЕСТЕ НЕ ДАЮТ ЛИШНЕГО СОКА, ЕСЛИ УЧЕСТЬ ОДИН СЕКРЕТ ПЕСОЧНОЙ ОСНОВЫ
СЛИВЫ В ТЕСТЕ НЕ ДАЮТ ЛИШНЕГО СОКА, ЕСЛИ УЧЕСТЬ ОДИН СЕКРЕТ ПЕСОЧНОЙ ОСНОВЫ Осенью открытые пироги с сочными плодами часто страдают от избытка влаги, но правильная температура выпечки и подготовка основы спасают текстуру. На 6 порций Время: 1 час 20 минут Ингредиенты: • пшеничная мука — 250 г • сливочное масло — 120 г • сахар — 80 г • куриное яйцо — 1 шт • ледяная вода — 2 ст. л. • сливы — 500 г • миндальные лепестки — 30 г • крахмал — 1 ст. л. Как приготовить: 1. Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками, быстро перетереть с мукой и сахаром в мелкозернистую крошку. 2. Добавить яйцо и ледяную воду, замесить плотное песочное тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. 3. Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками. 4. Раскатать охлажденное тесто в круглый пласт, перенести в форму диаметром 22 сантиметра, сформировав небольшие бортики, и наколоть дно вилкой. 5. Присыпать основу крахмалом, выложить дольки слив по кругу внахлест и посыпать миндальными лепестками. 6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут до золотистого цвета теста. Готовый пирог полностью остужают в форме, чтобы песочная основа зафиксировалась и не крошилась при нарезке. Какой сорт фруктов чаще используется для домашней выпечки.