СДОБА ВЫШЛА СУХОЙ? ПРОВЕРЬТЕ ЭТОТ СПОСОБ РАБОТЫ С ДРОЖЖАМИ ПЕРЕД ЗАМЕСОМ
СДОБА ВЫШЛА СУХОЙ? ПРОВЕРЬТЕ ЭТОТ СПОСОБ РАБОТЫ С ДРОЖЖАМИ ПЕРЕД ЗАМЕСОМ Пышные булочки с кардамоном и лимонной цедрой получаются воздушными, если строго соблюдать температуру продуктов и время расстойки теста. На 12 порций Время: 3 часа Ингредиенты: • пшеничная мука — 500 г • молоко — 250 мл • сливочное масло — 80 г • сахар — 70 г • сухие дрожжи — 7 г • яйцо куриное — 1 шт • кардамон молотый — 1 чайная ложка • лимонная цедра — 1 столовая ложка • соль — половина чайной ложки Как приготовить: 1. Подогреть молоко до температуры около 38 градусов, растворить в нем чайную ложку сахара и дрожжи, оставить на 15 минут до появления пенной шапочки. 2. Растопить сливочное масло и дать ему остыть до комнатной температуры. 3. В глубокой миске соединить просеянную муку, оставшийся сахар, соль, молотый кардамон и измельченную лимонную цедру. 4. Влить в мучную смесь опару, растопленное масло и добавить слегка взбитое яйцо. 5. Замешивать тесто руками или миксером с насадкой крюк в течение 10-12 минут до гладкости и эластичности. 6. Накрыть миску полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа для подъема в два раза. 7. Обмять тесто, разделить на 12 равных частей, скатать шарики и сформировать узлы, выложив их на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. 8. Оставить сформированные булочки на расстойку на 30 минут. 9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-22 минуты до золотистого цвета. Готовые булочки должны иметь равномерную румяную корочку и легкий пружинящий мякиш при нажатии. Хранить в плотно закрытом пакете до трех дней. Какая пряность обычно добавляется в домашнюю сдобу помимо корицы?
Канал в каталоге Максиметера
907 подписчиков · Еда и рецепты