🍗 КУРИНЫЕ МАФФИНЫ С ТВОРОГОМ
🍗 КУРИНЫЕ МАФФИНЫ С ТВОРОГОМ Что вы кладёте в контейнер, когда котлеты уже видеть не можете? Я кладу маффины из курицы. Достаёшь и ешь, без вилки и без микроволновки. ИНГРЕДИЕНТЫ 🛒 🍗 Куриный фарш домашний из бёдер — 500 г 🥛 Творог 9% — 200 г 🥚 Яйца — 5 шт 🧀 Твёрдый сыр — 90 г 🧈 Сливочное масло мягкое — 40 г 🧂 Соль, перец, паприка — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ 👨🍳 1️⃣ Разогрейте духовку до 180 °C и натрите сыр на мелкой тёрке. 2️⃣ Соедините в миске фарш, творог, яйца, мягкое масло и сыр и перемешайте вилкой или лопаткой. Миксер не берите: от долгого вымешивания мясо становится резиновым. 3️⃣ Посолите, поперчите, добавьте паприку. Сыр уже принёс свою соль, поэтому солите с оглядкой на него. Масса получится мягкой и слегка текучей — так и должно быть, муки здесь нет. 4️⃣ Разложите массу по формочкам на две трети высоты, она поднимется в духовке. Силиконовые формы смазывать не нужно. 5️⃣ Выпекайте 25–30 минут, пока верх не зарумянится, а середина не станет упругой. Если проколоть маффин, сок идёт прозрачный. 6️⃣ Дайте маффинам постоять в форме 10 минут. Горячие они хрупкие, а за это время схватятся и выйдут целыми. 💭 Лайфхаки и секретики 📌 Бумажные капсулы под эти маффины не берите — мясная масса прилипает к бумаге намертво, и половина останется на ней. 📌 Сыр возьмите выдержанный, вроде зрелого чеддера или пармезана — вкуса от него больше при тех же 90 граммах, а молодой при нагреве отдаёт воду. 📌 Не добавляйте в массу тёртый кабачок или лук ради сочности — они дадут воду прямо в духовке, и маффины осядут; для вкуса берите сухие травы или чеснок. 📌 В холодильнике они стоят три дня в контейнере, а на дольше заморозьте их поштучно на доске и потом переложите в пакет — так достанете сколько нужно, а не весь ком сразу. 📌 Хотите съесть горячим — прогрейте пять минут в духовке при 160 °C, а не в микроволновке: она уплотняет яичный белок, и маффин становится резиновым. Готовить на кето нетрудно, труднее каждый раз придумывать, что именно. С этими маффинами придумывать не пришлось. Огонёк 🔥 — и я пойму, что нужно больше таких рецептов. 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈242 ккал ✔️ Белки: ≈19,4 г ✔️ Жиры: ≈18 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈0,7 г ➕ Клетчатка: ≈0 г 👇 Обсуждение рецептов