🥞 ПЕЧЁМ ФИНСКИЙ КЕТО-БЛИН ЗА 20 МИНУТ
🥞 ПЕЧЁМ ФИНСКИЙ КЕТО-БЛИН ЗА 20 МИНУТ Финны пекут блины не на сковороде, а в духовке, сразу на весь противень. Получается один большой блин, который режут квадратами. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🛒 (на противень, 6–8 порций) 🥚 Яйца (крупные) — 5 шт 🥛 Сливки 33% — 150 мл 🧈 Масло сливочное 82,5% или гхи — 60 г 🌰 Миндальная мука — 80 г 🥥 Кокосовая мука — 15 г 🍬 Solvie — 4–5 мерных ложек ✨ Разрыхлитель — 1 ч. л 🍦 Ванилин — по вкусу 🧂 Соль — щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ 👨🍳 1️⃣ Разогрейте духовку до 200–210 °C. Противень застелите пергаментом и прижмите его по углам, чтобы жидкое тесто равномерно распределилось. 2️⃣ Пока духовка греется, соедините в миске все сухие ингредиенты: миндальную и кокосовую муку, Solvie, разрыхлитель и соль. Хорошенько пройдитесь венчиком, чтобы разбить комочки — миндальная мука любит сбиваться в кучки. 3️⃣ Растопите всё масло (в микроволновке или ковшике) и дайте ему чуть остыть, чтобы яйца не сварились. В другой миске взбейте яйца с ванилином и сливками до легкой пены. Влейте туда растопленное масло и перемешайте. 4️⃣ Влейте жидкую смесь в сухую (или наоборот, тут не принципиально) и вымешивайте венчиком до однородности. Тесто льётся, но заметно гуще, чем на тонкие блины — примерно как на оладьи. Так и должно быть, сливок доливать не нужно. Дайте ему постоять, пока несёте противень. 5️⃣ Вылейте тесто на пергамент и разровняйте лопаткой по всей площади. 6️⃣ Отправляйте в духовку на 15–20 минут. Первые 10–12 минут дверцу не открывайте: блин держится на пару, и от струи холодного воздуха он осядет раньше срока. Наблюдайте через стекло — по поверхности начнут подниматься пузыри, а края темнеть. 7️⃣ Готово, когда края стали тёмно-золотистыми, а центр схватился. Достаньте противень: блин немного осядет прямо у вас на глазах, это нормальная физика процесса, внутри он станет плотнее и нежнее. 8️⃣ Нарезайте на квадраты или треугольники, либо заверните в рулет с вашим любимым топпингом и подавайте горячим. Мои любимые топинги: 👇 ➡ Лимонный курд ➡ Клубничный курд ➡ Кето-карамель ➡ Шоколадная глазурь ➡ Мандариновый курд 💭 Лайфхаки и секретики 📌 Яйца и сливки достаньте из холодильника минут за двадцать. Холодные гасят жар духовки, а весь подъём этого блина держится на паре, который должен образоваться в первые минуты. 📌 Если сверху идёт крем или курд, дайте блину постоять пару минут. На раскалённом сладкий топпинг растает и уйдёт в поры, а на тёплом останется слоем. 📌 Если Solvie не оказалось, возьмите эритрит — 2–3 ст. л дадут ту же сладость. Но остывший блин будет немного песочить на зубах: эритрит при остывании кристаллизуется обратно, а Solvie в тесте всего пять граммов, ему кристаллизоваться нечем. У каждого блина рано или поздно появляется свой топпинг, к которому возвращаешься чаще других. У меня это лимонный курд, и я подозреваю, что у вас другой. Расскажите в комментариях, с чем едите вы — собираю идеи 👇 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈385 ккал ✔️ Белки: ≈12 г ✔️ Жиры: ≈35 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈3,7 г ➕ Клетчатка: ≈3 г 👇 Обсуждение рецептов