🥘 Не просто фаршированные яйца, а мини-жульены
🥘 Не просто фаршированные яйца, а мини-жульены Раньше думала, что запекать варёные яйца — странная идея. А оказалось, что мы зря годами ели их только холодными. Под сырной корочкой, да с горячей грибной начинкой, они превращаются в настоящий мини-жульен. 😋 ИНГРЕДИЕНТЫ 🛒 🥚 Яйца куриные — 3 шт 🧀 Сыр твёрдый — 70 г 🍗 Куриное филе бедра — 150 г 🍄 Шампиньоны свежие — 100 г 🧅 Лук репчатый — 30 г 🥛 Сливки 20–33 % — 2 ст. л. 🧄 Чеснок — 1 зубчик 🧈 Масло для жарки — сливочное, гхи или кокосовое без запаха 🧂 Специи — соль, чёрный перец, щепотка сушёного укропа 🌿 Зелень — для подачи ПРИГОТОВЛЕНИЕ 👨🍳 1. Подготовка базы ◽ Отварите яйца вкрутую (8–10 минут после закипания). Сразу остудите их в холодной воде, почистите и разрежьте вдоль на две половинки. ◽ Аккуратно достаньте желтки вилкой в отдельную миску — они пойдут в начинку. Белковые «лодочки» пока отложите. 2. Сочная начинка ◽ Мелко-мелко нарежьте курицу, грибы и лук. Чем мельче кубик, тем нежнее будет начинка (можно прокрутить мясо, но рубленое вкуснее). ◽ На сковороде разогрейте масло. Сначала пассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Жарьте, пока из грибов не уйдёт вся вода. ◽ Следом отправьте к ним курицу. Обжаривайте всё вместе минут 5–7 до готовности мяса. В самом конце добавьте измельчённый чеснок, соль и перец. 3. Сборка ◽ Снимите сковороду с огня. Добавьте к горячей массе размятые вилкой желтки, сливки и примерно половину натёртого сыра. ◽ Хорошо перемешайте. Должна получиться густая, вязкая масса. Если суховато — добавьте ещё ложечку сливок или кето-майонеза. 4. Духовка ◽ Разогрейте духовку до 180 °C. ◽ Наполните белковые половинки начинкой, щедро, с горкой. ◽ Выставьте их в форму для запекания или на противень. Сверху щедро посыпьте оставшимся сыром. ◽ Запекайте 5–7 минут — нужно только, чтобы сыр расплавился и подрумянился, остальное уже готово. 5. Финал ◽ Доставайте, посыпайте свежей зеленью и подавайте сразу же — пока сыр тянется, а начинка горячая. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Чтобы «лодочки» не катались по противню и начинка не выпадала, срежьте тоненький слой белка с донышка каждой половинки — так они будут стоять смирно. 📌 Вкус «с дымком»: добавьте в начинку щепотку копчёной паприки. Появится ощущение, что там есть бекон, хотя его там нет. 📌 Начинку можно сделать заранее и хранить в холодильнике 2 дня. Утром останется только наполнить яйца и отправить в духовку. ❤️ Как вам такая альтернатива привычному омлету? Быстро, бюджетно и невероятно жирненько — всё, как мы любим. Жду ваши фото-отчёты с тянущимся сыром. 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈ 197 ккал ✔️ Белки: ≈ 15 г ✔️ Жиры: ≈ 15 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈ 1 г ➕️ Клетчатка: ≈ 0,3 г