🥦 ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
🥦 ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Картофельное пюре становится клейким, если его долго взбивать: из картошки выходит крахмал. В цветной капусте крахмала почти нет, поэтому блендер ей не страшен. Зато в ней много воды, и если её не выпарить, пюре растечётся по тарелке. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): 🛒 🥦 Цветная капуста — 600 г соцветий 🧄 Чеснок — 2 зубчика 🧈 Сливочное масло — 40 г 🥛 Сливки 33 % — 50 мл 🧀 Пармезан — 40 г 🌰 Мускатный орех — щепотка 🧂 Соль, перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1️⃣ Разберите капусту на соцветия, чеснок очистите. 2️⃣ Готовьте капусту с чесноком на пару 12–15 минут, пока вилка не будет входить без усилия. На пару капуста набирает меньше воды, чем в кипятке. 3️⃣ Переложите в сухую кастрюлю и подержите 2–3 минуты на слабом огне, помешивая: лишняя влага уйдёт паром. ❗ Не пропускайте этот шаг ➡ он и решает, будет ли пюре густым. 4️⃣ Сливки слегка подогрейте и пробейте капусту погружным блендером с маслом и сливками до гладкости. 5️⃣ Вмешайте тёртый пармезан, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Подавайте горячим. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Хотите ореховый вкус, сначала растопите масло на сковороде и подержите 4–5 минут, пока оно не станет золотистым и не запахнет орехом, — и уже его добавляйте в пюре. 📌 Хотите мягкий чесночный вкус без остроты, запеките целую головку чеснока в фольге 40 минут при 200 °C и выдавите в пюре — он станет сладковатым. 📌 Если пюре всё-таки вышло жидким, вмешайте 50 г сливочного сыра — он загустит и добавит сливочности. 📌 Разогревайте пюре на сковороде, помешивая, — лишняя влага снова уйдёт паром, и оно не станет жидким; в холодильнике оно хранится 3 дня. 📌 Остатки выложите в форму, посыпьте сыром и запеките 15 минут при 200 °C — выйдет запеканка к ужину. Раньше я скучала по пюре к котлетам больше, чем по хлебу. Теперь это пюре у меня на столе каждую неделю, и про картошку дома не вспоминают. Пишу для вас новый рецепт каждый раз и очень жду обратной связи 🙂 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈ 114 ккал ✔️ Белки: ≈ 4,4 г ✔️ Жиры: ≈ 8,7 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈ 4,5 г ➕ Клетчатка: ≈ 1,8 г 👇 Обсуждение рецептов