🧀 ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ С СУЛУГУНИ
🧀 ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ С СУЛУГУНИ Аджарские хачапури — блюдо, ради которого раньше хотелось забыть про любую диету. Лодочка с горячим сыром, жидкий желток, кусок масла сверху… На кето от неё отказываться не нужно: здесь из сыра сделано даже тесто. ИНГРЕДИЕНТЫ (2 лодочки): 🛒 Для теста: 🧀 Сулугуни — 200 г 🍶 Творог 9 % — 50 г 🥚 Яйцо — 1 шт 🥥 Кокосовая мука — 3 ст. л 🌾 Псиллиум — 1 ч. л 🧁 Разрыхлитель — 1 ч. л Для начинки: 🧀 Сулугуни — 150 г 🍶 Творог 9 % — 100 г 🥚 Яйца — 2 шт 🧈 Сливочное масло — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1️⃣ Разогрейте духовку до 200 °C, противень застелите пергаментом. 2️⃣ Для теста натрите сулугуни на крупной тёрке, смешайте с творогом и растопите в микроволновке: 1 минута, перемешать, ещё 30 секунд. Должна получиться тягучая однородная масса. 3️⃣ Дайте сыру остыть 2–3 минуты, потом вбейте яйцо и всыпьте кокосовую муку, псиллиум и разрыхлитель. Вымешайте ложкой, а затем руками до гладкого теста. Если тесто крошится и не собирается, добавьте 1 ст. л сливок. ❗ В горячий сыр яйцо не вбивайте — белок свернётся хлопьями. 4️⃣ Разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте между двумя листами пергамента в овал толщиной 4–5 мм. Длинные края заверните внутрь валиком, а концы защипните, чтобы вышла лодочка. 5️⃣ Для начинки натрите сулугуни, смешайте с творогом. Яйца разделите: белки вмешайте в начинку, желтки отложите в отдельные чашки. 6️⃣ Разложите начинку в лодочки и выпекайте 12–15 минут, до румяных краёв. 7️⃣ Достаньте противень, ложкой сделайте в начинке ямку и вылейте туда желток и слегка посолите его. Верните в духовку на 2–3 минуты: белок по краю схватится, а желток останется жидким. 8️⃣ Сразу положите сверху кусочек сливочного масла. За столом перемешайте желток с сыром и маслом и макайте в середину корочку. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Если тесто липнет к рукам, смочите ладони водой — так раскатывать и защипывать края намного проще. 📌 Сулугуни в рассоле бывает солёным, поэтому сначала попробуйте начинку, а соль добавляйте только при необходимости. 📌 Хотите, чтобы сыр тянулся длиннее, замените половину сулугуни в начинке на моцареллу — она к тому же не такая солёная. Хачапури у меня — еда для выходного утра, когда можно не спешить и есть руками, отрывая корочку. Надеюсь, у вас тоже найдётся такое утро на этой неделе. Над этим рецептом я посидела подольше, так что ваш лайк меня особенно порадует ❤️ 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈ 277 ккал ✔️ Белки: ≈ 20,5 г ✔️ Жиры: ≈ 20,1 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈ 2,0 г ➕ Клетчатка: ≈ 2,2 г 👇 Обсуждение рецептов