Перечная заправка порционными кубиками — без варки и лишних добавок — 5 августа 2026 г. в 09:01:02.272
Перечная заправка порционными кубиками — без варки и лишних добавок Зимой сладкий перец нужен понемногу: ложка в суп, несколько кубиков в подливу или небольшая порция в овощное рагу. Поэтому удобнее замораживать его не большим пакетом, а маленькими ароматными порциями. Для заправки выбирайте плотные красные, оранжевые или жёлтые перцы. Зелёный тоже подходит, но после замораживания его вкус может стать более выраженным. Понадобится: — сладкий перец — 1,5 кг; — острый перец — небольшой кусочек, по желанию. Перцы тщательно вымойте, удалите плодоножки, семена и светлые внутренние перегородки. После мытья хорошо обсушите. Нарежьте мякоть крупными кусочками и измельчите в блендере короткими импульсами. Не превращайте перец в жидкий однородный сок — в заправке должны оставаться маленькие кусочки. Разложите массу по небольшим силиконовым формам для льда или контейнерам на одну готовку. Масло, соль, чеснок и зелень пока не добавляйте: после замораживания их вкус может измениться. Поставьте формы в морозильник. Когда перечные кубики полностью затвердеют, переложите их в плотный пакет, удалите лишний воздух и подпишите дату. Сладкий перец разрешается замораживать без бланширования. Для блюд, где важна особенно нежная текстура, полоски или кольца можно предварительно бланшировать две минуты, быстро охладить и обсушить. Кубики не нужно заранее размораживать. Положите нужное количество прямо в суп или подливу за несколько минут до окончания приготовления. Старайтесь не оставлять пакет открытым: воздух постепенно сушит продукт и ослабляет аромат. Быстрое замораживание небольшими порциями также помогает лучше сохранить качество. Готовая заправка занимает немного места, зато заметно сокращает зимнюю готовку. А вы сделали бы отдельные пакеты из красного и зелёного перца или смешали бы все оттенки? Заготовки 👉 Подписаться