Аджика с яблоками — мягкая острота и насыщенный овощной вкус — 5 августа 2026 г. в 05:50:01.570
Аджика с яблоками — мягкая острота и насыщенный овощной вкус Яблоки делают домашнюю аджику не сладкой, а более округлой: смягчают кислоту помидоров и резкость острого перца. Получается густой соус к мясу, картофелю, макаронам и обычному ломтику хлеба. Этот рецепт готовим для холодильника или морозильника. Произвольную смесь помидоров, перца, яблок, моркови и масла нельзя просто разлить по банкам и хранить в кладовой: для этого нужна отдельная проверенная технология консервирования. Примерно на шесть небольших контейнеров понадобится: — спелые помидоры — 1,5 кг; — сладкий красный перец — 500 г; — кисло-сладкие яблоки — 400 г; — морковь — 300 г; — репчатый лук — 200 г; — чеснок — 40–50 г; — острый перец — 1 небольшой стручок; — растительное масло — 80 мл; — уксус кислотностью 5% — 50 мл; — сахар — 2 столовые ложки; — соль — 1½ столовой ложки или по вкусу. Помидоры вымойте и удалите плотные места возле плодоножек. Перец очистите от семян, яблоки — от сердцевины. Морковь и лук подготовьте обычным способом. Пропустите помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и лук через мясорубку либо измельчите небольшими порциями в блендере. Переложите массу в широкую кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар. После закипания готовьте около 45 минут при слабом кипении, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок, острый перец и уксус. Проварите ещё 5–7 минут. Попробуйте аджику только чистой ложкой и при необходимости немного скорректируйте соль. Разделите готовый соус по неглубоким контейнерам и быстро охладите. Уберите его в холодильник или морозильник не позднее чем через два часа после приготовления. В холодильнике аджику используют за 3–4 дня; замороженные приготовленные блюда лучше сохраняют качество в течение нескольких месяцев. Не заполняйте контейнеры доверху. При замораживании масса расширяется, поэтому сверху должно остаться немного свободного места. Чеснок, зелёный перец и некоторые специи после замораживания могут стать резче или слегка горчить. По этой причине аджику лучше приправлять умеренно, а окончательный вкус исправлять уже после размораживания. Зимой такая порция быстро превращается и в соус, и в ароматную основу для подливы. А вы любите аджику с заметной яблочной мягкостью или предпочитаете более острый вариант? Заготовки 👉 Подписаться