Клубничное варенье с плотными ягодами — 14 мая 2026 г. в 10:30:09.116
Клубничное варенье с плотными ягодами Способ приготовления клубничного варенья, при котором ягоды сохраняют форму, остаются плотными и по консистенции напоминают мармелад. Основной принцип — ягоды не варятся длительно, а многократно настаиваются в горячем сиропе. Для варенья используют плотную клубнику небольшого размера. У ягод удаляют плодоножки и тщательно промывают. Готовят сироп: в кастрюлю всыпают сахар, добавляют воду и лимонную кислоту, нагревают до полного растворения сахара. Вместо лимонной кислоты допускается использование лимонного сока. Кислота необходима для сохранения прозрачности и насыщенного цвета сиропа. Клубнику заливают горячим сиропом и оставляют до полного остывания. За это время ягоды выделяют сок, но сохраняют плотную структуру. Остывший сироп сливают и кипятят около 15 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость и сделать его гуще. После этого сироп снова заливают к клубнике и вновь полностью охлаждают. Процедуру повторяют 3–4 раза, каждый раз уваривая сироп до большей густоты. В последний раз варенье ставят на плиту и только доводят до кипения, без длительной варки ягод. Готовое варенье разливают по чистым стерилизованным банкам и герметично закрывают. В результате ягоды остаются целыми, плотными и по текстуре напоминают мармелад. Аналогичным способом можно готовить варенье из вишни, абрикосов и яблок, нарезанных дольками. Ингредиенты: -клубника — 1 кг -сахар — 0,9–1 кг -лимонная кислота — 1/4 ч. ложки -вода — 150 г