МУКА СОРГО без глютена
МУКА СОРГО без глютена Рассказывая о видах муки без глютена, думаю - все, больше нет вариантов муки без глютена. И, нахожу очередной вариант муки. Мука сорго, это натуральный продукт, изготовленный из зерновой культуры сорго (Sorghum bicolor). Сорго, одна из древнейших злаковых культур, выращиваемая человеком более 5 тысяч лет назад в Африке, откуда распространилась по всему миру. Мука сорго не содержит глютен. Мука сорго имеет сбалансированный состав включающий витамины группы B (B₁, B₂, B₆, PP), микроэлементы - железо, цинк, кальций, фосфор и магний, богата антиоксидантами (полифенолы). Гликемический индекс муки сорго низкий, около 55. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон и низкому гликемическому индексу, высокому содержанию клетчатки, продукты из муки сорго помогают нормализации работы жкт. Мука сорго обладает мягким вкусом с лёгкой сладостью и небольшой ореховой ноткой, что делает её универсальной для приготовления. При приготовлении выпечки из муки сорго, требуется большее количество жидкости (воды, молока, яиц) так как мука имеет достаточно высокую влагоемкость. Мука сорго по структуре, плотности, вкусу, очень схожа с пшенной мукой. Часто, в рецептах, они взаимозаменяемые. Приготовить вкусную и качественную вчпечку использую только муку сорго, конечно не получится. Она как и другие виды муки без глютена требует «компаньона» в виде крахмалов, других видов муки без глютена, для приготовления теста. Блюда с мукой сорго могут стать не просто альтернативой в без глютеновом питании, а полноценной функциональной едой, обладающей уникальными преимуществами. Не стоит забывать, что выпечка из таких сложных видов муки, никогда не будет претендовать на «воздушная булка тающая во рту». Изделия получаются плотные, достаточно грубого вкуса, имеют присущий растению аромат. Но такая еда, получается самой настоящей, питательной, лечебной, закрывающей потребности организма, возвращающая нас к настоящим природным вкусам, которые мы зачастую забыли, напитывая свой мозг, вкусовые рецепторы химической, легкой для восприятия и совершенно пустой, а порой и губительной пищей. Кулинарных шедевров вам! #мука