СТЬЮ С ГОВЯДИНОЙ
СТЬЮ С ГОВЯДИНОЙ Когда ты новенькая на кухне и обед хотят готовить только в тебе. Здесь могла бы быть реклама моей новенькой и уже горячо любимой чугунной жаровни, но будет только минута хвастовства. Чугунная посуда, да еще когда она и имеет красивый вид, моя слабость. К меня есть чугунные кастрюли в эмали и без. По удобству практически одинаковые, а вот эстетика чугунной посуды в эмали, просто зашкаливает. Ассоциация для меня чугунная посуда и блюда медленного томления. Стью, как раз классическое блюдо для такой посуды. Главное достоинство стью, глубина вкуса, которую обеспечивает именно чугунная жаровня. Чугун равномерно распределяет тепло и долго его удерживает, позволяя ингредиентам не просто свариться, а медленно томиться. Блюдо, в котором говядина превращается в невероятно нежное, тающее во рту мясо благодаря долгому томлению. Визуально блюдо может показаться неярким, но его текстура говорит сама за себя. Мясо и овощи полностью развариваются, пропитываются соками и буквально распадаются при нажатии ложкой. Соус получается густым, бархатистым и насыщенным. Для идеальной шелковистости соуса, я добавила крахмал в соус. Комбинация овощей к мясу может дать разнообразной, выбирайте на свой вкус. Ингредиенты: Говядина Тыква Лук Морковь Говяжий бульон Томатная паста Крахмал Соль Лавровый лист Приготовление: Говядину нарезать тонкими полосочками. Морковь кружочками среднего размера. Тыкву очистить от кожуры и нарезать крупно. Лук нарезать крупными перьями. Обжарить говядину в сухой жаровне до золотистого цвета. Говяжий бульон соединить в сотейнике с томатной пастой и добавить чайную ложку (в соответствии с объемом жидкости) крахмала, у меня арарут. Говядина нарезанная на тонкие полосочки быстро готовится, к зарумяненной говядине добавить нарезанные овощи и залить бульоном. Накрыть крышкой жаровню и томить при не высокой температуре час. Нежнейшее, ароматное, насыщенное вкусом блюдо готово. Приятного аппетита! #вторыеблюда