🍽 Салат с говядиной, огурцом и йогуртовой заправкой
🍽 Салат с говядиной, огурцом и йогуртовой заправкой Ккал: 255; Б: 24 г; Ж: 13 г; У: 9 г Ингредиенты: На 1 порцию 230 г потребуется • говядина отварная или запечённая 70 г • огурец свежий 80 г • помидор 60 г • листовой салат 20 г • йогурт натуральный 2% 30 г • горчица 3 г • лимонный сок 5 г • соль 1 г • чёрный перец — по вкусу Приготовление блюда: Для более нежной текстуры берите постную говядину: лопатку, тазобедренную часть или вырезку. Говядину заранее отвариваем или запекаем, остужаем, нарезаем тонкой соломкой. Огурец и помидор нарезаем произвольно, салат рвем руками. Для заправки смешиваем йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Можно добавить немного зелени укропа или петрушки без заметного роста калорийности. Соединяем все ингредиенты, аккуратно перемешиваем. Подаем сразу, чтобы овощи оставались свежими. Как приготовить говядину? Говядину промываем под проточной водой, для варки берем цельный кусок. Подготовленное мясо заливаем холодной водой (на 1 кг мяса 1–1,5 л воды) и варим при слабом кипении. Кусок мяса должен быть полностью покрыт водой. Для улучшения вкуса и аромата вареного мяса в бульон при варке добавляем целую морковь и головку репчатого лука, разрезанную пополам. Если хотите, то срез лука и морковь можно припечатать на сухой разогретой сковороде, чтобы срез стал темного, почти черного цвета, тогда вкус мяса и бульона станет ярче. Соль и специи кладем в бульон за 15–20 минут до готовности мяса, лавровый лист — за 15 минут. Готовность мяса определяем вилкой или острым ножом. В сварившееся мясо они входит легко, при этом выделяется бесцветный сок.