🍽 Крем-суп из баклажана и красной чечевицы с тыквенными семечками
🍽 Крем-суп из баклажана и красной чечевицы с тыквенными семечками Ккал: 200; Б: 10 г; Ж: 6 г; У: 26 г Ингредиенты на 1 порцию 195 г: • чечевица красная сухая 20 г • баклажан 50 г • томаты 40 г • морковь 20 г • лук репчатый 15 г • вода или овощной бульон 80 г • йогурт греческий (2%) 15 г • семена тыквы 5 г • масло оливковое 3 г • хлеб цельнозерновой (для гренки) 10 г • чеснок 2 г • кориандр молотый 0,3 г • куркума 0,3 г • соль 1,5 г • перец черный молотый 0,2 г Приготовление блюда: Красная чечевица не требует предварительного замачивания и быстро разваривается, поэтому особенно удобна для крем-супов. Промываем чечевицу до прозрачной воды. Нарезаем баклажан, морковь, томаты и лук. Разогреваем кастрюлю с оливковым маслом, добавляем лук и морковь, готовим 3 минуты. Добавляем баклажан, чеснок, кориандр и куркуму, готовим ещё 3–4 минуты, периодически помешивая. Добавляем томаты, чечевицу и горячую воду или бульон. Солим, накрываем крышкой и варим 18–20 минут до мягкости чечевицы и овощей. Пробиваем суп погружным блендером до однородной кремовой текстуры, при необходимости добавляем немного горячей воды. Нарезаем хлеб небольшим кубиком и подсушиваем на сухой сковороде до хрустящей гренки. Подаем суп с ложкой йогурта, тыквенными семечками и гренками.