Пирожное «Нежность»
Пирожное «Нежность» Ингредиенты: Яйцо — 5 шт. Сахар — 150 г Мука — 150 г Молоко — для пропитки Заварной крем: Мука — 50 г Сахар — 150 г Яйцо — 2 шт. Молоко — 600 мл Масло сливочное — 120 г Начинка: Клубника — 300 г Сахар — 40 г Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой + вода Яйца и сахар сбиваем до воздушной светлой массы. При этом спадающая с венчика масса на несколько секунд оставляет след. Просеянную муку аккуратно вмешиваем лопаткой. Выливаем тесто в форму и ставим в духовку, разогретую до 160–180 °C, на 30 минут. Если серединка будет проседать, прибавьте чуть-чуть температуры. Сразу из духовки не достаём, а даём постоять ещё 10 минут. Далее освобождаем от формы. Пока тёплый, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на 4 часа на созревание. Для заварного крема смешиваем сахар и муку. Добавляем два яйца, перемешиваем. Вливаем молоко, снова перемешиваем и ставим на средний огонь, постоянно помешивая, вывариваем до загустения. Как пойдут первые пузыри, снимаем с огня. Даём немного остыть, добавляем сливочное масло, перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник. Для начинки нам понадобятся клубника и сахар. Ставим на огонь и вывариваем, пока не растворится весь сахар. Пюрируем с помощью погружного блендера. Столовую ложку с горкой кукурузного крахмала смешиваем с небольшим количеством воды, добавляем к клубнике, вывариваем до загустения. Бисквит разрезаем на кружочки, остатки измельчаем в крошку, которой в последующем будем украшать торт. Бисквит пропитываем молоком, равномерно смазываем кремом. Кладём клубничную начинку. Кладём снова бисквит, пропитываем молоком, также просверху и по краям смазываем кремом. Ну, как я и говорил ранее, измельчаем срезанный верх бисквита, и сверху и по бокам украшаем торт. Также украсила пирожное клубникой.