ДОМАШНИЙ ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ В РУКАВЕ
ДОМАШНИЙ ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ В РУКАВЕ Этот аромат просто невозможно описать словами — надо печь! А весь секрет тонкой, звонкой корки без казанов и возни с паром в духовке — обычный рукав для запекания. Рецепт простейший: всё смешал, сложил тесто и сразу в духовку! • Мука пшеничная — 500 г (+15-20 г для формовки) • Вода теплая — 350 мл • Дрожжи сухие — 7 г • Сахар — 1 ст. л. • Соль — 1 ч. л. • Лук фри (жареный сушеный) — 2-3 ст. л. с горкой (можно семечки добавить разные) В глубокой миске соединяем все сухие ингредиенты: муку, сухие дрожжи, сахар, соль и лук фри. Перемешиваем. Вливаем теплую воду и вымешиваем мягкое, липкое тесто. Накрываем миску и оставляем в тепле на 1–1,5 часа, чтобы тесто хорошо подошло и увеличилось в объеме. Подошедшее тесто достаем на припыленный мукой стол и складываем 10–12 раз в разные стороны — подтягивая края к центру. Это вытягивает клейковину и задает мякишу красивую пористую структуру. Округляем в буханку. Сформированный хлеб прямо на столе слегка присыпаем мукой, делаем острым ножом или лезвием надрезы (можно хлебушек посыпать сверху семечками) и только после этого аккуратно перекладываем в рукав для запекания (отрезанный с хорошим запасом по краям). Завязываем рукав с двух сторон. Расстаивать тесто повторно не нужно, проколы на пакете тоже не делаем. Рукав надуется в духовке и сработает как идеальная паровая камера. Сразу отправляем в разогретую до 200°C духовку на 40 минут. Достаем противень, сразу же аккуратно снимаем рукав, чтобы корочка не отсырела от пара, и перекладываем буханку остывать на решетку. Даем постоять минут 40–50. #домашнийхлеб #хлебврукаве #луковыйхлеб #рецептхлеба #выпечка #домашняявыпечка #простойрецепт #хлебвдуховке