ЯЙЦА А-ЛЯ ДЮКСЕЛЬ
ЯЙЦА А-ЛЯ ДЮКСЕЛЬ Звучит, как блюдо из парижского бистро, а готовится из самых простых продуктов. Нежная грибная начинка идеально сочетается с яйцом, а яркая подача сразу создает праздничное настроение. • Яйца — 4 шт. • Шампиньоны — 120 г (отложите 8 тонких ломтика для украшения) • Репчатый лук — 1/2 шт. (около 40–50 г) • Сливочное масло — 15 г (для жарки) • Зернёная горчица — 1/2 ч. л. • Сливочный творожный сыр или майонез — 1 ст. л. с горкой • Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу • Для украшения: хрустящий лук фри, свежая зелень, зеленый лук 1. Яйца отвариваем вкрутую (9–10 минут), остужаем в ледяной воде, очищаем и разрезаем вдоль на половинки. Желтки перекладываем в миску. 2. Ломтики шампиньонов для декора быстро подрумяниваем на сковороде с двух сторон, слегка подсаливаем и убираем в сторону. 3. Оставшиеся шампиньоны и лук рубим мелким аккуратным кубиком. Растапливаем в сковороде сливочное масло, выкладываем грибы и обжариваем их до полного испарения жидкости. Только после этого добавляем рубленый лук и жарим всё вместе до красивого золотистого цвета. В конце солим, перчим и даем остыть. 4. Желтки разминаем вилкой со сливочным сыром (или майонезом) и зернёной горчицей. Затем добавляем остывшие рубленые шампиньоны с луком и аккуратно перемешиваем, чтобы сохранить фактуру. 5. Наполняем половинки белков начинкой. Сверху выкладываем румяную дольку шампиньона, посыпаем хрустящим луком фри, украшаем миниатюрной веточкой укропа или петрушки. #рецепты #закуски