-----------------------------
----------------------------- 3. Факторы образования трансизомеров Высокая температура: * Рафинирование растительных масел, жарка во фритюре (особенно многократная), обжарка кофейных зёрен, орехов и семечек. Химическая реакция: * Гидрогенизация – целенаправленный промышленный процесс превращения жидких масел в твёрдые жиры путём присоединения водорода к двойным связям.
86 просмотров