НА

Надя Андреева - нутрициолог о питании, здоровье и гормонах

IT и технологии · 19 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Горячий шоколад с корицей, кардамоном и ванилью

Горячий шоколад с корицей, кардамоном и ванилью  Горячий шоколад можно приготовить по-разному: лёгким и нежным, густым, с кусочком настоящего тёмного шоколада, или осенним, с печёной тыквой. Немного масла и хорошее взбивание дают ту самую шелковистую текстуру, ради которой хочется обхватить чашку ладонями и никуда не спешить. При чувствительном пищеварении начните с небольшой порции какао и растительного молока, которое вам уже подходит. Дальше можно менять вкус и добавки по своему самочувствию. Предлагаю начать с мягкого варианта: немного какао, ваниль, корица и кардамон. ☕️ На одну порцию – Растительное молоко без сахара – 200 мл – Какао-порошок без сахара – 2 чайные ложки без горки (для более мягкого вкуса начните с одной) – Молотая корица – ¼ чайной ложки – Молотый кардамон – ⅛ чайной ложки – Ванильный экстракт без сахара – ¼ чайной ложки – Молотый имбирь – ¹⁄₁₆ чайной ложки, по желанию – Молотый мускатный орех – на кончике чайной ложки, по желанию – Масло гхи или кокосовое масло – ½ чайной ложки, по желанию Если хочется добавить немного сладости, можно взять 3-5 г кленового сиропа или половину чайной ложки меда, по переносимости. Имбирь и мускатный орех лучше пропустить, чем насыпать слишком много. По желанию можно добавить коллагеновые пептиды без вкусовых добавок — 5 г. Если уже используете их и хорошо переносите, можно взять 10 г. 🧑‍🍳 Как приготовить 1. Налейте в небольшой сотейник немного молока и разотрите в нём какао со специями, чтобы не осталось комочков. 2. Добавьте остальное молоко. Прогрейте на небольшом огне, помешивая, не доводя до бурного кипения. 3. Снимите с огня, добавьте ваниль и выбранное масло. 4. Обязательно взбейте маленьким ручным блендером или венчиком. Масло соединится с молоком, вкус станет более округлым, а текстура — однородной и нежной. Блендером взбивайте в высокой ёмкости, чтобы не обжечься брызгами. 5. Дайте немного остыть и добавьте мёд или кленовый сироп, если хочется сладости. Если жирная еда вызывает тяжесть или тошноту, приготовьте без масла. Для полностью безмолочного варианта выбирайте кокосовое: гхи получают из молока, и при аллергии на молочный белок оно не подходит. 🍫 Вариант с настоящим шоколадом Иногда дома я беру 10–15 г тёмного шоколада, растапливаю его в небольшом количестве миндального или кокосового молока, а затем добавляю оставшееся молоко, 1 чайную ложку какао и специи из основного рецепта. Всё взбиваю. Шоколад уже содержит какао-масло, поэтому дополнительное масло здесь можно не добавлять. Мёд тоже сначала попробуйте пропустить: возможно, сладости и так будет достаточно. Посмотрите состав плитки, особенно если на ней написано «без сахара». Мальтит, сорбит и ксилит могут усиливать вздутие и послаблять стул. Это добавленные подсластители, а не обязательные компоненты любого шоколада. 🍁 Осенний вариант с печёной тыквой Осенью я добавляю 2 столовые ложки мягкой печёной тыквы. Прогреваю её вместе с молоком и какао, затем тщательно взбиваю блендером. Получается более густой напиток с естественной сладостью, особенно вкусный с корицей, ванилью и совсем небольшим количеством мускатного ореха. Тыква добавляет немного клетчатки и каротиноиды. Если вы к ней чувствительны, начните с одной ложки: переносимость зависит и от сорта, и от количества. Смотрите в комментариях, что ещё можно добавить в рецепт горячего шоколада, чтобы он стал не только богаче вкусом, и но и питательнее. Какой вариант горячего шоколада вы готовите дома? ❤️ – если берете рецепт в свою копилку