«Цитрусово‑ягодное ПП‑варенье с мятной ноткой»
«Цитрусово‑ягодное ПП‑варенье с мятной ноткой» 🧾 Ингредиенты (на 600–700 г готового варенья) 🍓 клубника — 200 г; 🍐 груша — 200 г (лучше спелая, но плотная); 🥝 киви — 150 г; 🍊 апельсин — 1 шт. (цедра и сок); 🍋 лимон — ½ шт. (сок + немного цедры); 🌱 свежая мята — 10–12 листиков; 🔸сахарозаменитель (эритрит или стевия) — 60–80 г (или по вкусу); 🔸пектин (или агар‑агар) — 10–12 г (для густоты без лишнего сахара); 🔸вода — 50 мл (если фрукты не очень сочные). --- 🥄 Пошаговое приготовление: 1️⃣ Подготовьте фрукты и ягоды. Клубнику промойте, удалите хвостики, нарежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера). Грушу очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Киви очистите и нарежьте небольшими кусочками. 2️⃣ Подготовьте цитрусовые. С апельсина и лимона снимите цедру (только жёлтую часть, без белой горькой прослойки) и натрите её на мелкой тёрке. Из фруктов выжмите сок. 3️⃣ Смешайте основу. В кастрюлю с толстым дном выложите клубнику, грушу и киви. Добавьте цедру и сок цитрусовых, всыпьте сахарозаменитель. Влейте воду, если фрукты недостаточно сочные. Оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре — так фрукты дадут сок и лучше пропитаются вкусами. 4️⃣ Доведите до кипения. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, периодически аккуратно помешивая. Как только масса закипит, убавьте огонь до минимального и варите 5–7 минут. Не допускайте бурного кипения — это сохранит больше витаминов. 5️⃣ Добавьте загуститель. Смешайте пектин (или агар‑агар) с 1–2 ст. л. сахарозаменителя, чтобы не образовались комочки. Всыпьте смесь в варенье, тщательно перемешайте и варите ещё 3–5 минут до желаемой густоты. 6️⃣ Добавьте мяту. За 1–2 минуты до окончания варки положите в кастрюлю листья мяты (можно слегка порвать руками для более яркого аромата). 7️⃣ Остудите и разлейте. Снимите кастрюлю с огня, дайте варенью настояться 10–15 минут. Затем разлейте по стерилизованным баночкам, закройте крышками. После полного остывания уберите в холодильник. --- 📊 Примерное КБЖУ на 100 г - калорийность — ~110–130 ккал; - белки — 1 г; - жиры — 0,3 г; - углеводы — 24–28 г (с учётом сахарозаменителя углеводы ниже, чем в классическом варенье). --- 💡 Полезные советы для ПП-версии ▶️ Сахарозаменитель. Эритрит не влияет на уровень глюкозы в крови и не содержит калорий, а стевия в 200–300 раз слаще сахара — используйте её в минимальных количествах. ▶️ Загуститель. Пектин — натуральный компонент, который содержится во фруктах и помогает варенью загустеть без большого количества сахара. Агар‑агар — растительный аналог желатина, подходит для веганов. ▶️ Сохранение витаминов. Короткая термообработка и добавление цитрусовых (источник витамина C) помогают сохранить полезные вещества в ягодах и фруктах. ▶️ Хранение. Такое варенье хранится в холодильнике до 2–3 недель. Для более длительного хранения можно простерилизовать банки и добавить немного лимонной кислоты (1/4 ч. л.) в качестве натурального консерванта. --- 😋 Как подавать - к творогу, йогурту или каше на завтрак; - как топпинг к сырникам, панкейкам или запеканке; - в качестве лёгкой начинки для цельнозерновых тостов.
Канал в каталоге Максиметера
17 подписчиков · Здоровье