Белый квас + молодой укроп = самая правильная окрошка от шеф-повара Ильи Лазерсона — 3 июля 2026 г. в 17:03:00.934
Белый квас + молодой укроп = самая правильная окрошка от шеф-повара Ильи Лазерсона Подготовка овощей и зелени Мелко рубим большой пучок укропа и зеленого лука. Добавляем немного соли, чтобы зелень дала аромат, и оставляем на время. Огурцы и редиску режим соломкой или кубиками. Вареный картофель разминаем в пюре. Отварное мясо или ветчину нарезаем мелкими кусочками. Яйца рубим, 1 желток оставляем для заправки. Жидкая основа В стакан для блендера кладем 1 вареный желток, добавляем 2 ч. л. горчицы, 1 ч. л. хрена, сметану, соль по вкусу и белый квас. Все хорошо пробиваем блендером до однородности. Получается слегка густая заправка. Соединяем все нарезанные овощи, зелень, мясо и картофель. Заливаем заправкой и аккуратно перемешиваем. При необходимости добавляем еще кваса. Лайфхак Заранее заморозьте белый квас в формочках для льда. При подаче добавьте несколько кубиков в тарелку. Суп останется холодным и насыщенным без лишней воды. Подаем окрошку с теплым хлебом или лепешкой.