👨‍🍳 Рецепт домашней колбасы: измельчаем курицу и готовим в стаканах — 28 сентября 2026 г. в 16:28:00.999

👨‍🍳 Рецепт домашней колбасы: измельчаем курицу и готовим в стаканах ▪️300 г куриной печени очищаем и кладем в чашу блендера. Добавляем 200 г нарезанного куриного филе, 60–70 г свежего сала и 1 луковицу. ▪️Вливаем 120 мл холодной воды, добавляем 1 яйцо и измельчаем все до гладкой жидковатой массы. Вместо сала можно взять 40 мл растительного масла, а воду заменить сливками. ▪️Всыпаем 30 г кукурузного крахмала, 1 ч. л. соли, 1/2–1 ч. л. сушеного чеснока и черный перец по вкусу. Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы крахмал равномерно разошелся. ▪️Четыре жаропрочных стакана объемом около 250 мл смазываем растительным маслом. Наполняем печеночной массой, оставляя немного свободного места сверху, и плотно накрываем фольгой. ▪️Ставим стаканы в кастрюлю и осторожно наливаем горячую воду примерно до половины их высоты. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим при слабом кипении 45 мин. ▪️Масса должна полностью приготовиться, а температура в центре достигнуть не менее 74 °C. Затем колбасу полностью остужаем и убираем в холодильник. ▪️После охлаждения она становится плотнее и легко нарезается ломтиками. Кусочки можно слегка подрумянить на сковороде.