ТА САМАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА С СЕКРЕТНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ 🥣
ТА САМАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА С СЕКРЕТНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ 🥣 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 кг кабачков): 📌 Кабачок: 1000 г 📌 Лук репчатый: 350 г 📌 Морковь: 350 г 📌 Томатная паста: 130 г 📌 Вода: 250 г 📌 Чеснок: 20 г 📌 Сахар: 20 г 📌 Уксус 9%: 12 г 📌 Соус Кимчи: 10 г 📌 Соль: 9 г 📌 Черный перец: 3 г 📌 Куриный бульон (сухой): 1 кубик 📌 Масло растительное: для обжарки 💡 Маленький секрет: Ни в коем случае не пропускайте этап раздельной обжарки овощей. Если закинуть всё на сковороду разом, овощи дадут сок и начнут тушиться, а нам нужна именно жареная корочка для глубокого вкуса. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 🔶 Кабачок, морковь и репчатый лук нарезаем в произвольной форме (можно кубиком или соломкой, всё равно потом будем пробивать блендером). 🔶 На разогретой сковороде с маслом по очереди, партиями обжариваем овощи до золотистой корочки. 🔶 Перекладываем все обжаренные овощи в глубокую кастрюлю, вливаем 250 г воды и тушим 10 минут, чтобы они стали мягче. 🔶 Добавляем к овощам томатную пасту, нарезанный чеснок, сухой куриный бульон, соус Кимчи, сахар, соль, перец и уксус. Тщательно перемешиваем. 🔶 Накрываем кастрюлю крышкой и томим на медленном огне еще 20 минут. 🔶 Пробиваем готовую массу погружным блендером, но не до гладкого пюре, а чтобы была видна структура. Даем икре полностью остыть (холодная она раскрывается на 100%). Намазываем на кусочек черного хлеба, посыпаем укропом и наслаждаемся. Приятного аппетита! 🍽️