ЗНАМЕНИТЫЙ СЫРНЫЙ СУП С БРОККОЛИ И ЧЕДДЕРОМ🧀🥦
ЗНАМЕНИТЫЙ СЫРНЫЙ СУП С БРОККОЛИ И ЧЕДДЕРОМ🧀🥦 Этот суп часто принимают за европейскую или восточную кухню, но на самом деле это настоящая американская классика (Broccoli Cheddar Soup). За счет муки, жирных сливок и яркого сыра он получается невероятно густым, бархатистым и сытным. На выходе у вас получится около 3,5 литров готового супа. 💡 Лайфхак: если любите текстуру ближе к супу-пюре, просто увеличьте количество муки до 75 г или добавьте больше брокколи (до 1 кг). ИНГРЕДИЕНТЫ: 📌 Вода или бульон (можно из кубика) — 2 л 📌 Брокколи — 800 г 📌 Чеддер — 250 г 📌 Сливки 35% — 200 г 📌 Лук — 250 г 📌 Морковь — 200 г 📌 Чеснок — 15 г 📌 Сливочное масло — 40 г 📌 Оливковое масло — 15 мл 📌 Мука — 65 г 📌 Соль — по вкусу 📌 Чёрный перец — 2–3 г 📌 Паприка — 2-3 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 🔶 Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на терке, а брокколи измельчаем ножом. 🔶 В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем оливковое и обжариваем лук до прозрачности. 🔶 Всыпаем к луку муку, тщательно перемешиваем и слегка обжариваем. Постепенно вливаем воду или бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. 🔶 Добавляем паприку, черный перец, измельченный чеснок, закидываем морковь и брокколи. Накрываем крышкой и варим на среднем огне 15-20 мин до мягкости овощей. 🔶 В самом конце вливаем сливки и засыпаем натертый чеддер. Хорошо перемешиваем, даем сыру полностью расплавиться, корректируем на соль и снимаем с огня. Приятного аппетита и не забудьте сохранить рецепт! ❤️