Это не старые уроки. Это последняя версия нашей работы 🥧
Это не старые уроки. Это последняя версия нашей работы 🥧 Я из тех, кому всегда хочется что-то улучшить. Даже когда всё хорошо. Все 6 лет школы было так: урок вышел, ученицы получили результат — а в следующем потоке мы всё равно к нему возвращались. Здесь показать подробнее. Здесь переснять. Когда собирал Архив, впервые поймал себя на мысли: всё. Больше мы здесь ничего улучшать не будем. И, честно, мне спокойно это говорить. Начиналось всё задолго до школы. У мамы 30 лет у стола, и рецепты она всегда записывала. Сначала в блокнот. Потом несколько раз проверяла, правила — и только после этого рецепт становился техкартой. Со школой добавился ещё один этап: чтобы по маминому рецепту смогла приготовить женщина без её опыта. Помню, говорю маме: — Здесь надо показать, что форму нужно смазать. — Ну это же и так понятно. Для неё — да. Для той, кто впервые взялась за тесто, — совсем нет. И таких моментов было очень много. Защипы сначала снимали сверху. Посмотрели — ладонь закрывает пальцы, движения почти не видно. Переставили камеру. Сбоку. Ближе. Переснимали. Потому что «сделайте красивый защип» — это не объяснение. Нужно увидеть, как двигаются пальцы. Потом пошли вопросы тысяч учениц. Почему после духовки опадает сметанник? Значит, мало написать температуру и время — нужно подробнее показать само выпекание. А если форма другого диаметра? Появились раскладки на 26 и 30 см. Урок → практика → вопросы → доработка. Поэтому многие вопросы, которые возникнут у вас на кухне, уже задавали до вас. И ответы на них — внутри уроков. А по некоторым изделиям у меня было несколько версий урока. Я брал не самую новую, а ту, по которой проще повторить самой. Это не сборник старых записей. Это последняя версия того, что мы успели сделать с мамой. Раньше я думал: будет следующий поток — ещё что-нибудь добавим. Теперь его не будет. Эти уроки больше не будут пересниматься и дополняться. Через 10 лет защип останется защипом. Зур-бэлеш будут собирать руками. Тесто нужно будет чувствовать. Такое не устаревает. После закрытия продаж Архив снова открываться не будет. Забрать его себе можно здесь — https://ruslanidrisow.ru Здоровья вашим рукам 🧡
Канал в каталоге Максиметера
1 451 подписчиков · Еда и рецепты