🥐 Заварные булочки «Шу» с заварным кремом – нежные, воздушные и очень вкусные!
🥐 Заварные булочки «Шу» с заварным кремом – нежные, воздушные и очень вкусные! Хотите приготовить изысканный французский десерт дома? Булочки «Шу» – идеальный вариант! Хрустящая кракелюрная корочка, воздушное заварное тесто и нежный заварной крем внутри. Готовится не так сложно, как кажется, а результат – как из лучшей кондитерской! 😋 Ингредиенты (на ≈15–18 булочек): Для кракелюра: • Сахар – 110 г • Мука – 100 г • Масло сливочное – 90 г (размягчённое) Для заварного крема: • Молоко – 800 мл • Яйца – 2 шт. • Сахар – 100–120 г • Крахмал – 6 ст. л. • Масло сливочное – 80 г • Ванилин – ½ ч. л. • Соль – 1 щепотка Для заварного теста: • Молоко – 100 г • Вода – 250 мл • Масло сливочное – 115 г • Мука – 190 г • Яйца крупные – 5 шт. • Сахар – 15 г • Соль – 5 г Как приготовить : Кракелюр: Смешайте размягчённое масло, сахар и муку до однородного теста. Раскатайте между двумя листами пергамента в тонкий пласт и уберите в морозилку. Заварной крем: В кастрюле соедините молоко, яйца, сахар, крахмал, ванилин и соль. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте масло и перемешайте. Накройте плёнкой «в контакт» и остудите. Заварное тесто: В кастрюле доведите до кипения молоко, воду, масло, сахар и соль. Всыпьте муку и быстро перемешайте до гладкого кома. Прогрейте 1–2 минуты. Снимите с огня, немного остудите и по одному вбейте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно быть гладким и блестящим. Отсадите булочки на противень с пергаментом. Достаньте кракелюр, вырежьте кружки и накройте каждую булочку. Выпекайте при 180°C 30–35 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку во время выпекания! Остудите булочки. Наполните их кремом через отверстие снизу или разрезав пополам. Уберите в холодильник на 30 минут и подавайте. Подавайте к чаю, кофе или как праздничный десерт. Очень нежно и вкусно! 🔥 Совет: Булочки лучше наполнять кремом перед подачей, чтобы тесто оставалось хрустящим. Крем можно заменить на сливочный или шоколадный. 🥐 Ваши дети любят заварные пирожные или предпочитают другие десерты? Делитесь в комментариях !👇 Вкусное детство/Подписаться