АП

Алёнкин погребок

Еда и рецепты · 29 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Классическая солёная

Классическая солёная Никакого сахара, только соль и дикий характер брожения. Это настоящая русская капуста, просто жить она будет в квартире, а не в бочке. Что нужно: Капуста белокочанная - 14-15 кг, Морковь крупная - 8-10 штук, Семена укропа - 1 стакан (по желанию), Лавровый лист - по 3-4 штуки на каждую 3-литровую банку. Рассол: Вода - 10 литров, Соль - 0,5 кг. Как делать: 1. В чистой ёмкости развести в 10 литрах холодной кипячёной воды - 0,5 кг соли. 2. Нашинковать капусту, натереть морковь на крупной тёрке. Перемешать, добавив семена укропа и лавровый лист (лаврушку можно сразу положить в каждую банку). 3. Опустить капусту с морковью в рассол, дать постоять 10-15 минут, пока готовится следующая партия. 4. Достать из ёмкости и утрамбовать капусту в 3-литровые банки, как можно плотнее, до самого верха банок. 5. С одной порции рассола (10 литров) - выходит семь 3-литровых банок. Набитые доверху банки долейте солёным рассолом и вынесите в прохладное место (балкон, веранда), прикройте газетами и оставьте на 3 дня. 6. Когда брожение остановится и перестанут выходить пузырьки, накройте банки капроновыми крышками и унесите в погреб. Капуста получается как свежая, не плесневеет и не киснет, а стоит до самого лета.