Тот самый "Советский"
Тот самый "Советский" (для идеального хруста) Эта капуста стоит до мая, остаётся белой и звонко хрустит даже под шубой. Секрет не в сорте капусты (хотя поздние кочаны обязательны), а в одном ингредиенте, о котором многие забывают. Что нужно: Капуста белокочанная - 3 кг, Морковь крупная - 2 штуки, Соль каменная (не йодированная!) - 2 стол.л. с горкой (60г), Сахар - 1 ч.л., Лавровый лист - 3 штуки, Перец горошком - 5-7 штук. В чём хитрость: На дно трёхлитровой банки кладём щепотку светлого изюма без косточек. Это природные дрожжи, которые дадут ту самую правильную газированность. Как делать: Тонко шинкуем капусту. Морковь трём на крупной тёрке. Смешиваем овощи в тазу, перетираем руками с солью и сахаром буквально 3 минуты, пока они не пустят сок. Плотно трамбуем в банку вместе со специями. Оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Каждый день, утром и вечером, обязательно протыкаем массу деревянной палочкой до самого дна, выпуская углекислый газ. Как только пена перестанет подниматься - убираем в холод.
Канал в каталоге Максиметера
62 подписчиков · Еда и рецепты